A tésztához

• 100 g cukor
• 200 g finomliszt
• 100 g vaj
• 1 csipet só
• 1 tojássárgája
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vanillincukor

A töltelékhez

• 500 g eper
• 1 ek étkezési keményítő
• 4 ek porcukor
• 250 g ricotta
• 180 g tejföl
• 2 db tojás
• 1 csomag vanillincukor

1. A tésztához a vajat elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk. Formáljunk egy labdát, átlátszó fóliával borítjuk, és 30 percig a hűtőszekrényben pihentessük.
2. A sütőt 180 °C-ra melegítsük fel.
3. A hűtőszekrényből vegyük ki a tésztát, majd a tészta 1/3-át vegyük külön. A megmaradt tésztát egyenletesen nyújtsuk ki és tegyük egy piteformába.
4. A töltelékhez az epret megmossuk, félbevágjuk, megszórjuk a porcukor felével és a keményítővel.
5. A másik tálban keverjük össze a ricottát, tejfölt, a megmaradt cukrot és vanillin cukrot. A tojást hozzáadjuk, és egy spatulával óvatosan krémes keveréket keverünk.
6. A tésztánkra öntjük a ricottás krémet, az epret, majd a tetejére kinyújtjuk a megmaradt tésztát.
7. 180 fokon kb. 40-50 percig sütjük.