A piskótához

• 7 nagy tojás
• 21 dkg kristálycukor
• 21 dkg finomliszt
• 3 ek olaj

A citromkrémhez

• 3 citrom leve
• 1 citrom héja
• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 4 tojássárgája
• 10 dkg hideg vaj
• 25 dkg mascarpone

1. Először süsd meg a piskótát. Egy 25 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját béleld ki sütőpapírral. A közepére csorgass egy ek olajat és alaposan kend ki vele a formát. A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
2. A tojásokat a cukorral habosítsd addig, amíg könnyű, légies habot nem kapsz. Ezután szitáld bele a lisztet, és óvatosan forgasd bele egy spatulával. Végül csorgasd bele az olajba is, és alaposan keverd el. A masszát simítsd az előkészített tortaformába, és kb. 35 perc alatt süsd készre. Tűpróbával ellenőrizd.
3. A kész piskótát fejjel lefelé borítsd egy rácsra, és hagyd így kb. 10 percig. Ezután fordítsd meg és vedd ki a formából. Hagyd teljesen kihűlni.
4. A krémhez facsard ki a citromok levét, és szűrd egy lábasba. Add hozzá a lereszelt citromhéjat, a cukrot, az egész tojásokat és a tojássárgájákat, és alaposan keverd el. Lassú tűzön főzd addig, amíg kissé besűrűsödik. Ezután add hozzá a kisebb kockára vágott vajat. Amikor pudingsűrűségű, vedd le a tűzről, a tetejére tegyél fóliát, és alaposan hűtsd ki. Végül keverd habosra a mascarponéval, és 1-2 órára tedd hűtőbe.
5. A piskótát vágd három részre. Az első lapra kend rá a krém harmadát, tedd rá a második lapot, arra is kenj egyharmadnyi krémet, majd borítsd le az utolsó lappal. A tetejét és az oldalát vond be a maradék krémmel.
6. A tortát tálalás előtt tedd néhány órára hűtőbe.