- 4 nagy kápia paprika
- 8 db paradicsom
- 8 db nagy chilipaprika
- 2 db babérlevél
- 1 db 10 cm-es rozmaring ág
- 1 dl balzsamecet
- 10 dkg barnacukor
- fél tk. őrölt fekete bors
- 1 tk. só
- fél tk. őrölt fahéj
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 fej lilahagyma
|
- 10 kis üveget csírátlanítunk: alaposan elmossuk majd 100 fokos sütőben addig melegítjük, míg teljesen meg nem száradnak.
- A kápia és chili paprikákat tűz fölött (gáz lángja fölött) minden oldalán megsütünk. Nem baj, ha fekete lesz a paprika héja. Amikor egy-egy darab megsül, lefedett edénybe tesszük, hogy puhulni tudjanak a zöldségek. Kb. 10 perc után könnyen leszedhetjük a paprikák héját. Ezután a csumát és a magokat eltávolítjuk. (Vigyázzunk! Akinek a chilire érzékeny a bőre, húzzon inkább gumikesztyűt vagy viselje következményeit, mint én. Kb. 2 órán át égett a kezem a pucolás és darabolás után.). Majd csíkokra szedjük a zöldséghúst és összevagdossuk egy kicsit.
- A lilahagymát felaprítjuk, majd minimális olajjal felrakjuk puhulni a zúzott fokhagymával együtt. Közben hozzáadjuk a kápia és chili paprika darabokat. Majd a következőket öntjük a főzőedényünkbe: babérlevelek, rozmaring, cukor, őrölt fahéj, só, bors. Végül hozzáadjuk a balzsamecetet, alaposan összekeverjük a hozzávalókat és kb.20 percig főzzük gyakori kevergetés mellett.
- Még melegen kicsi üvegekbe töltjük a csípős főzetet és hűtőben hosszú hetekig tárolhatjuk.
|
